《汉语大词典》：
【豆芽】用黄豆、黑豆或绿豆浸水发芽而发，芽长二三寸，可食用。清胡式钰《语窦》：“諺云：‘豆芽弗好做柱，丫頭弗好作主。’”陈云《解决猪肉和蔬菜供应紧张的办法》：“能够较长时期保存的，只有大白菜……以及制作豆芽、豆腐和其它豆制品的豆类。”
【豆芽菜】豆芽。一般指黄豆芽和绿豆芽。明陈嶷《豆芽菜赋》：“主人聞而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？”明徐光启《农政全书》卷二六：“豆芽菜：揀菉豆，水浸二宿。候漲，以新水淘，控乾。用蘆席灑濕襯地，摻豆於上，以濕草薦覆之，其芽自長。大豆芽同此。”亦作“豆牙菜”。清刘献廷《广阳杂记》卷一：“又有海豆菜，形如豆牙菜，其首如泥螺，蘸醋生食。”
【豆牙菜】见“豆芽菜”。
