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只看楼主倒序阅读 0楼发表于: 2019-10-15

“食物链”还是“食品链”

陈林森

  2011年6月12日《南方都市报》AA26版有一篇谈食品安全的专栏文章，题目是《“自己人”可靠？“本地”时代重建食物信任》（作者郭巍青），文中有一段话：“但是，现在食物的来处遍布全球，超出了人们接触和想象的尺度。更常见的是，人们对食物包装上印有的生产地一无所知，甚至闻所未闻，甚至也不知道这条食物链有多长。”末句的“食物链”似有不妥，正确的表述应是“食品链”或“食品产业链”。
  首先，该文中大量使用的“食物”，其中绝大多数都应改为“食品”。食物最简单的定义是供人和动物食用的物质，而食品是“商店出售的经过加工制作的食物”。后者的外延小于前者，文章所指的显然主要是后者。随着工业时代的到来，田园式的食物生产模式被割裂，食物成为商品，开始大范围跨区域交易，食材到餐桌之间的旅程变长，人类的食物消费模式发生了巨大变化，人们日常生活所接触的几乎全部是食品，食品安全已成为全人类共同关心的重大社会安全问题。据此，文中所谈的“重建食物信任”“食物安全事件”“食物包装”“食物监管系统”等概念中的“食物”都应写做“食品”。
  其次，“食物链”与“食品链”有重大差别。食物链也叫营养链，属于生物学概念，简单的定义是：生物群落中各种生物之间由于摄食关系所形成的联系。例如草食动物吃绿色植物，肉食动物吃草食动物，就是最基本的食物链。一般来说，人类处于食物链的顶端。食物链与自然界的物质循环和生态平衡有密切关系，也可能因环境污染而直接或间接带来食品安全问题。但当前所说的“食品安全”则主要是探讨在食品加工、存储、运输和销售过程中如何确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒。因此，文中所说的与食品安全有关的概念应为“食品链”或“食品产业链”。
  “食物链”（物种之间的食物组成关系）与“食品链”（食品从制作到供应的过程）的混淆，可能受英语的影响。在英语中，表示食物链和食品链的词组都是 food chain，这源自英语中 food 既可表示食物，又可表示食品。以前人们多是把 food chain 翻译成“食物链”，CAC（联合国食品法规委员会）制定的《食品卫生通用规范》第三版也是翻译成“食物链”，但在第四版中建议把“food chain”翻译成“食品链”。

见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_45b7262b0100ug22.html