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【豆豉】【豆鼓】 [复制链接]

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离线goingoo
管理员
 
只看楼主 倒序阅读 0楼 发表于: 2009-06-24
校标：【豆豉】
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离线historysky
管理员
只看该作者 1楼 发表于: 2015-02-24
《现代汉语词典》第5、6、7版：
【豆豉】dòuchǐ  [名] 食品，把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成。有咸淡两种，都可放在菜里调味，淡豆豉也入药。

《现代汉语规范词典》第3版：
【豆豉】dòuchǐ  [名] 黄豆或黑豆蒸煮、发酵制成的调味品，有咸淡两种，淡的还可以做药材。
中国第一家无纸化校对公司，公众号：jiaoduiw、jiaoduibiaozhun。郭站长联系方式：QQ32767629；微信jiaodui；手机13556123901
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离线historysky
管理员
只看该作者 2楼 发表于: 2016-09-05
《汉语大词典》：
【豆豉】一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。北魏贾思勰《齐民要术·作豉》“作麥豉法”自注：“香美乃勝豆豉。”杨明显《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”



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离线historysky
管理员
只看该作者 3楼 发表于: 2018-07-29
台湾《国语辞典》：
【豆豉】dòu chǐ  把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經發酵而成的食品。常用為菜餚的佐料，有鹹淡兩種。淡豆豉亦可入藥。


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