网上资料：人们常把烹饪与烹调混为一谈，这是不恰当的。这两个概念各有各的含义，必须严格区分开来。那么什么叫“烹饪”呢？“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的，为“烹饪”服务的。所以，从原料选择、初步加工、切配开始，再根据各种不同制品的不同要求，进行各种不同的操作，形成一个体系，这就叫做“烹饪”。相对说来，“烹调”的含义就窄得多了，简单地说：“烹调”是指副食品加工而言，是副食品加工的简称。烹与调是菜肴制作密不可分的两个环节。“烹”就是加热处理，就是火候；“调”就是调味。因此，“烹调”是烹饪学中的一个重要组成部分。
《现代汉语词典》第5、6、7版：
【烹饪】pēngrèn [动] 做饭做菜：～法｜擅长～。
【烹调】pēntiáo [动] 烹炒调制（菜肴等）：～五味｜～能手。
《现代汉语规范词典》第3版：
【烹饪】pēngrèn [动] 做饭做菜 |> 精于～。
【烹调】pēngtiáo [动] 烹炒调制(菜蔬) |> ～美味佳肴 | ～技术。
