据《辞海》，茴香的栽培品种有小茴香（包馅用的茴香）、大茴香（八角茴香）、球茎茴香（意大利茴香、甜茴香、佛罗伦萨茴香）。其中的八角茴香，即大茴香，《现代汉语词典》说有的地区叫大料或八角，事实上《中国植物志》推荐的术语恰恰是“八角”。至于安息茴香，似乎与前述各种茴香关系较远，原产帕提亚王国（中国史籍称“安息”），今广泛种植于新疆。
《辞海》第6版：
【茴香(Foeniculum vulgare)】伞形科。多年生宿根草本，作一二年生栽培。全株具强烈芳香，表面有白粉。叶羽状分裂．线形。夏秋开花，黄色，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。栽培品种有小茴香、大茴香和球茎茴香。……
【八角茴香(Illicium verum)】亦称“大茴香”。木兰科。常绿小乔木。叶披针形至长椭圆形，有香气。初夏开花，花腋生，花被多片，红色。……
《现代汉语词典》第6、7版：
【茴香】huíxiāng [名] 多年生草本植物，叶子分裂成丝状，花黄色。茎叶供食用，果实长椭圆形，可以做调味香料。果实、根、茎、叶都可入药。
【八角茴香】bājiǎo huíxiāng ① 常绿小乔木，叶子长椭圆形，花红色，果实呈八角形。② 这种植物的果实，是常用的调味香料。内含挥发油，可入药。是我国特产之一。有的地区叫大料或八角。
【大料】dàliào 〈方〉[名] 八角茴香②。
【八角】bājiǎo 〈方〉[名] 八角茴香②。
【五香】wǔxiāng [名] 指花椒、八角茴香（大料）、桂皮、丁香花蕾、茴香子五种调味的香料：～豆。
【蓇葖果】gūtūguǒ [名] 果实的一种，由一个心皮构成，子房只有一个室，成熟时，果皮仅在一面裂开，如芍药、八角茴香的果实。
【作料】zuò•liao (口语中多读 zuó•liao)(～儿)[名] 烹调时用来增加滋味的油、盐、酱、醋和葱、蒜、生姜、花椒、大料等。
【聚合果】jùhéguǒ [名] 果实的一类，由一朵花内聚生的多个成熟子房和花托联合发育而成。如草莓、莲、八角等的果实。
【调味】tiáo∥wèi [动] 加在食物中使味道可口：～品｜加些花椒、八角调调味。
【咖喱】gālí [名] 用胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮等的粉末制成的调味品，味香而辣，色黄。［英 curry］
【孜然】zīrán [名] 安息茴香(一种一年生或二年生草本植物，原产中亚地区)的种子，有特殊香气，可用来做烧烤羊肉等的调料。［维］
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historysky 质疑：（1）《辞海》说八角茴香亦称“大茴香”，而大茴香又是茴香的栽培品种之一。这就是说八角茴香是茴香的一种，然而茴香属于伞形科，八角茴香却属于木兰科，为什么？（2）《辞海》说安息（帕提亚王国）在西亚，《现汉》说安息茴香原产中亚，是否矛盾？
《辞海》第6版：
【安息】② 即“帕提亚王国”。西亚古国。帕提亚（Parthia）地处伊朗高原东北部，原为波斯帝国属地。公元前4世纪曾被马其顿亚历山大占领，后属塞琉西王国。前3世纪中期独立,阿萨息斯一世（Arsaces I ）称王，建阿萨息斯王朝（中国史籍译称“安息”）。米特拉达悌一世（Mithradates I ，前171—前138年在位）对外扩张，领有整个伊朗髙原及两河流域，一跃而为西亚大国。初都尼萨，后西迁至赫卡顿比勒（Hecatompylos，在里海东南方）和忒息丰。为丝绸之路所必经；公元97年汉西域都护班超遣甘英使大秦（罗马），行抵安息西境。国势强盛时，东与贵霜、西与罗马帝国抗衡，2世纪末转衰。226年为波斯萨桑王朝所取代。
