《现代汉语词典》第5、6、7版：
【松花】sōnghuā [名] 一种蛋制食品，用水混合石灰、黏土、食盐、稻壳等包在鸭蛋或鸡蛋的壳上使凝固变味儿而成，因蛋清上有像松针的花纹，所以叫松花。也叫松花蛋，有的地区叫皮蛋、变蛋。
【松花蛋】sōnghuādàn [名] 松花。
【皮蛋】pídàn 〈方〉[名] 松花。
【变蛋】biàndàn〈方〉[名] 松花。
《现代汉语规范词典》第3版：
【松花蛋】sōnghuādàn [名] 一种蛋制食品，用水混合石灰、黏土、草木灰、食盐、稻壳等包裹在鸭蛋或鸡蛋的壳上制成。因蛋清上有松针一样的花纹，故称。也说变蛋、皮蛋、松花。
【变蛋】biàndàn [名] 松花蛋。
【皮蛋】pídàn [名] 松花蛋。
