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【蓬松】【膨松】、【膨松剂】【蓬松剂】 [复制链接]

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离线zhqcip
贵宾
 
只看楼主 倒序阅读 0楼 发表于: 2016-11-07
— 本帖被 historysky 执行提前操作(2023-01-25) —
蓬松一般形容外表，膨化多是内部，但字典中没有收到膨松一词。请问食品peng松剂用哪个？
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只看该作者 1楼 发表于: 2016-11-07
《现代汉语词典》第7版：
【蓬松】péngsōng  [形] 草、叶子、头发、绒毛等松散开的样子。
棉 mián ① [名] 一年生或多年生草本植物或灌木，栽培品种有陆地棉、海岛棉、树棉、草棉等，其中陆地棉栽培最广。果实中的棉纤维是重要的纺织原料，棉籽可以榨油。通称棉花。② [名] 棉花②。③ 像棉花的絮状物：石～|腈纶～|膨松～。④(Mián) [名] 姓。

《现代汉语规范词典》第3版：
【蓬松】péngsōng  [形](草、头发等)柔软；松散 |> ～柔软的毛衣｜头发～。☞ 跟“膨松”不同。
【膨松】péngsōng  [形] 经膨化而松软的 |> ～棉|～饼。☞ 跟“蓬松”不同。
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离线historysky
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只看该作者 2楼 发表于: 2019-07-12
《汉语大词典》：
【蓬鬆】形容草、须发、绒毛等松散杂乱。唐陆龟蒙《自怜赋》：“首蓬鬆以半散，支棘瘠而枯疎。”清黄景仁《大雷雨过太湖》诗：“雨聲更驟雷更疾，一聲恪恪雲蓬鬆。”冰心《山中杂记》十：“它们的毛羽很蓬松。”周立波《暴风骤雨》第一部十三：“﹝萧队长﹞重新看了看青草蓬松的坟茔。”
【膨鬆】（未收）

台湾《国语辞典》：
【蓬鬆】péng sōng  形容物體結構鬆散、不夠密實。《西遊記》第二二回：「一頭紅燄髮蓬鬆，兩隻圓睛亮似燈。」
【浮鬆】fú sōng  膨鬆柔軟。如：「這棉被浮鬆，睡起來很舒服。」
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只看该作者 3楼 发表于: 2019-11-24
《辞海》第6版：
【面包酵母】俗称“鲜酵母”。制造面包、梳打饼干、馒头等用的一种生物膨松剂。将纯粹酵母移植于含糖的培养液内，大量通气，使之繁殖，再分离出培养液中的酵母，经压滤后压制成形。使用时通过酵母呼吸作用所产生的二氧化碳，使成品呈多孔、疏松状，并产生酸、酒精，在焙烤过程中转化成有香味的酯类物质。
【膨化食品】加工后膨松发脆的休闲食品。将玉米、大米、豆类或混合配料等在密闭条件下加温、加压后瞬时恢复至常压状态，因水分瞬间蒸发使食品组织变为多孔状，如爆米花。此外，有些原料（如爆裂型玉米）在常压下缓慢加热即可膨化。
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只看该作者 4楼 发表于: 2019-11-24
《中国大百科全书》第2版：
【焙烤食品】…… 面团坯或面糊体受热时，其中所含的气体或膨松剂受热而释放的气体膨胀，使食品的组织疏松。……
【矾】…… 也可用作净水剂、食品膨松剂、玻璃着（黄）色剂，用于纸张上浆。……
【乳酸细菌】…… 还可作为甜味剂，食品和饲料的稳定剂和膨松剂，更重要的是它能刺激肠道益生菌的生长。……
【碳酸氢铵】…… 因为碳酸氢铵在较高温度下可以分解产生气体，在食品工业中碳酸氢铵（食品级）是很好的膨松剂，用于制作饼干、糕点，在橡胶生产中作为发泡剂。……
【添加剂】…… ③ 保持和提高食品质量的添加剂，如组织改进剂、面粉和面团改质剂、膨松剂、增稠剂、乳化剂、被膜剂、固化剂等。……
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只看该作者 5楼 发表于: 2019-11-24
《人民日报》2019年7月4日第20版：一头银发蓬松卷曲，与蓝色套装相衬，显得雍容华贵、气定神闲。
《人民日报》2019年5月27日第20版：只见一个身材魁梧、白发蓬松的中年男子，左肩披着一件白色羊皮面具，左手端着木碗。
《人民日报》2019年3月2日第8版：天哪，看到那边两个蓬松的大尾巴，我们才意识到它们竟然是两只沙狐狸，野生的！

《人民日报》2009年12月17日第18版：传统制作工艺中，为了让油条炸得膨松、香脆，口感好、卖相好，膨松剂明矾（一种含铝化合物）放的就不会少，油条铝残留含量经常超标。
《人民日报》1998年1月31日第2版：精白粉、特一粉、膨松粉已提前上市供应，货源充足。
《人民日报》1994年11月29日第10版：下脚棉比较膨松，纤维很短，一碰即着，火势迅速蔓延，如不采取果断措施，后果不堪设想。
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只看该作者 6楼 发表于: 2020-02-23
利用中国知网进行检索，篇名含“膨松剂”的文献有109篇，篇名含“蓬松剂”的文献有7篇。举例如下：

（1）《新型膨松剂对各种PCB基材咬蚀形貌的研究》（陈良、卢进辉，《印制电路信息》2019-04-10）  
（2）《普通羽绒与经蓬松剂处理下脚料羽绒的性能鉴别》（林匹梅，《化纤与纺织技术》2015-06-15）
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只看该作者 7楼 发表于: 2020-11-17
《辞海》第7版：
【水洗整理】织物在绳状、松弛状态下，经受一定温度的高速流动水溶液的喷射作用，经、纬纱线发生收缩和膨松，使织物表面形成不规则细小皱纹的整理。……
【膨化食品】加工后膨松发脆的一类休闲食品。将玉米、大米、豆类或混合配料等在密闭条件下加温、加压后瞬时恢复至常压状态，因水分瞬间蒸发使食品组织变为多孔状，如爆米花。……
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只看该作者 8楼 发表于: 2022-09-09
《现汉》收“蓬松”，不收“膨松”，但“膨松”却出现在“棉”字的释文中。

类似的还有：http://www.jiaodui.com/bbs/read.php?tid=34028&page=10（271楼）
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