《辞海》第6版：
【冰淇淋】亦译“冰激凌”。英文 ice cream 的音意合译。以稀奶油为主要原料，加入牛乳、食糖、蛋品、香精及稳定剂等冷冻而成的食品。品种众多，有奶油冰淇淋、巧克力冰淇淋、雪糕、冰砖、蛋卷冰淇淋等。奶香味浓、细腻滑爽，并具较高营养价值。但因含脂、含糖量均较高，不宜长期大量食用。
《中国大百科全书》第2版：
【冰淇淋(ice cream)】以牛乳或乳制品及砂糖为主要原料，加入稳定剂、乳化剂、香精和色素等，经一定工艺制成的体积膨胀、呈冻结状的乳制甜食品。又称冰激凌。……
【越橘属】…… 果实鲜食较少，主要用于加工果冻、蜜饯、果汁，以及与柑橘、葡萄、苹果等果汁配成风味各异的饮料等。也可用作制馅饼、松饼、松糖、奶酪糕、冰淇淋等的原料。
【乳状液】…… 乳状液在工业、农业、医药和日常生活中都有极广泛的应用。牛奶、冰激凌、雪花膏、橡胶乳汁、原油等均属乳状液。……
台湾《国语辞典》：
【冰淇淋】bīng qí lín 一種半固體的冷凍甜食。由英語 ice cream 翻譯得名。以乳脂肪加入砂糖、香料、雞蛋、動物膠等，經攪拌均勻和冷凍而成。也稱為「冰激凌」。
