【酥子肉】还是【苏子肉】（唐山做法） [复制链接]

《辞海》收录了：囊膪zhà（猪胸腹部肥而松的肉）。

在我家乡这块肉一般都做成“苏子肉”（唐山），大概做法就是连皮带肉，肉朝上，在肥肉上加一些葱姜等剁碎，加入加上蛋清，之后在油锅炸。炸好的肉切成一片一片的，再在大米饭里蒸一下。香而不腻。我十几年没吃过了。馋ing。。。