《辞海》第7版：
【乌贼】亦作“乌鲗”，通称“墨鱼”。头足纲，乌贼科动物的统称。体呈袋形，背腹略扁平，侧缘绕以狭鳍。头发达，眼大。触腕一对，与体同长，顶端扩大如半月形勺，上生许多小吸盘；其他八腕较短，上生四列吸盘，均有角质齿环。介壳呈舟状，很大，后端有针或无针，埋没外套膜中，通称“乌贼骨”，中药称“海螵蛸”。体色苍白，皮下有色素细胞，因而出现色泽不同的各种斑点。体内墨囊发达，遇敌即放出墨汁而逃避。5—6月间产卵于海藻及其他物体上。肉厚味美，供鲜食或干制。有多种，中国沿海常见的为金乌贼（Sepia esculenta）和曼氏无针乌贼（Sepiella maindroni）。后者产量高。乌贼干制品称“乌贼鲞”或“墨鱼干”，无针乌贼干制品称“螟蜅鲞”，两者雄性生殖腺干制品称“墨鱼穗”，雌性缠卵腺干制品称“墨鱼蛋”。
